Sernik z owocami

Zawsze, gdy na to zdjęcie patrzę, kojarzy mi się z wakacjami... 

SKŁADNIKI (na 1 tortownicę 24 cm):

>50 g cukru pudru

>100 g masła

>1 jajo

>szczypta soli

>150 g  mąki

>miąższ z 1/4 laski wanilii

>skórka starta z 1/2 cytryny

MASA SEROWA

>1 i 1/4 kg białego sera twarogowego

>3 łyżki mąki

>200 g cukru

>1 opakowanie cukru waniliowego

>2 łyżeczki tartej skórki z cytryny

>2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy

>5 jaj

> 2 zółtka (M)

WARSTWA WIERZCHNIA

>250 g truskawek

>2 kiwi

>1/2 mango

>1 puszka mandarynek w zalewie o wadze 175 g

>1/2 opakowania galaretki żelującej (białej)

PONADTO

> tłuszcz do smarowania formy

>mąka do podsypywania

> papier do pieczenia

* Przesiać mąkę, wbić jajo, dodać cukier puder, masło, sól, mąkę, miąższ wanilii i skórkę z cytryny. Szybko zagnieść gładkie i pulchne kruche ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 min. do lodówki. Temperaturę w piekarniku ustawić na 175*C. Biały ser przetrzeć przez sitko, połączyć z przesianą mąką, cukrem pudrem oraz waniliowym, dodać skórkę cytrynową i pomarańczową. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, utrzeć mikserem na gładką, jednolitą masę, dodając stopniowo całe jaja i żółtka.

* Tortownicę wysmarować tłuszczem, Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować schłodzone, kruche ciasto na grubość ok.3 mm, nadając mu kształt koła. Ścianki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wycinając uprzednio pasek papieru o szer. 10 cm. Kruche ciasto przenieść na wałku na tortownicę, starannie ją wylepić, formując przy tym nieco wyższy brzeg. 

* Na przygotowanym spodzie rozsmarować masę serową, powierzchnię wygładzić szerokim nożem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 75 minut. Pod koniec pieczenia przykryć ciasto arkuszem folii aluminiowej, aby zbytnio się nie przyrumieniło. 

* Opłukać truskawki, osuszyć na ściereczce, usunąć szypułki, i przekroić na połówki. Zdjąć skórkę z kiwi i mango, owoce podzielić na cząstki. Mandarynki osączyć na sitku. Upieczony sernik dobrze schłodzić, a następnie równomiernie udekorować owocami. Przygotować galaretkę żelującą wg przepisu na opakowaniu. Warstwę owoców zalać cienko galaretką, sernik odstawić w chłodne miejsce. 

DOBRA RADA:

Serniki można piec, wykorzystując także inne produkty mleczne, np. zastępując porcję twarogu bądź sera twarogowego 200 g kwaśnej śmietany lub 300 g kefiru albo taką samą ilością ricotty. Dzięki tej modyfikacji sernik nabierze delikatnie kwaskowatego smaku.