Kurczak po hiszpańsku

Jak już jesteśmy w klimacie hiszpańskim, to proponuję Wam to danie. Co prawda nie miałam prawdziwej kiełbasy chorizo, ale ze zwykłą potrawa też była smaczna. Jestem jednak ciekawa jaki smak byłby w oryginalnej wersji, bo z tego co pamiętam, kiedy jadłam ostatni raz chorizo w Hiszpanii to tamta kiełbasa była bardziej twarda od naszej polskiej. 

SKŁADNIKI:

> 2 łyżki oliwy z oliwek 

> 8 udek kurczaka bez kości (ja wzięłam 4)

> 1 średnia czerwona cebula

> 1 ząbek czosnku ( wzięłam 3)

> 1 duża czerwona papryka

> 1 duża żółta papryka 

> 400 g pomidorów pokrojonych z puszki

> 150 ml wytrawnego białego wina

> 1 łyżka słodkiej papryki w proszku

> 75 g kiełbasy chorizo

> 25 g drylowanych czarnych oliwek 

> sól, czarny pieprz

> natka pietruszki

> bułka 

1) Rozgrzać oliwę w dużym naczyniu żaroodpornym (ja wzięłam po prostu patelnię do duszenia), przeciąć udka na połówki i smażyć na dużym ogniu, aż przyrumienią się na złoty kolor. 

2) Obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki. Obrać i wycisnąć czosnek. Opłukać papryki i pokroić w plasterki. 

Dorzucić warzywa do kurczaka i smażyć, aż będą dość miękkie i lekko przyrumienione.

3) Dodać pomidory, wino, paprykę w proszku, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

 (Zdjąć skórkę z kiełbasy), pokroić ją w grube plastry i dorzucić. Dusić na wolnym ogniu 15 min, żeby mięso nie było surowe. 

4) Pokroić oliwki, dodać je i doprawić potrawę do smaku. Przybrać posiekaną pietruszką. Podawać z bułką. 

Porcja zawiera witaminy  z grupy A, B, C i E. 

Gulasz hiszpański

Choć podobno nikt nie słyszał o tej potrawie w samej Hiszpanii, a przynajmniej nie w rejonie Alcali de Henares, ze względu na imbir i curry, które nie są tam popularnymi przyprawami... Ja jednak właśnie dla tych składników z ananasem włącznie polecam tę potrawę, którą wypróbowałam już dawno, jako jedno z moich pierwszych dań. 

SKŁADNIKI:

> 80 dag schabu (może być też pierś z kurczaka)

> 2 łyżki oleju

> 2 cebule

> 3 pomidory

> 1 czerwona papryka

> 1 puszka ananasa

> 3 ząbki czosnku

> posiekany świeży imbir (zastąpiłam sproszkowanym)

> curry, sól, pieprz

Cebulę obrać, drobno pokroić, na rozgrzanej patelnii zeszklić, dodając zmiażdżony czosnek. Mięso pokroić na małe kawałki, obsmażyć na tłuszczu. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki, a obrane pomidory w plasterki. Warzywa dodać do mięsa i dusić razem 45 min, co jakiś czas mieszając. W połowie duszenia dodać pokrojony w drobne cząstki ananas wraz z zalewą. 

Posypać solą i pieprzem, dodać imbir i curry. Dusić jeszcze ok. 5 min. 

Potrawę podawać z ryżem( do zabarwienia go na żółto użyłam hiszpańskiego proszku o nazwie Colorante Alimentario) 

lub ze świeżym pieczywem. Do popicia można wybrać białe wino.

Rzadko kiedy gotuję coś dwa razy, ale do tego przepisu wracam co jakiś czas.

Korma z kurczaka po indyjsku + patatas bravas po hiszpańsku

Ta potrawa to doskonałe źródło witamin B i E.

SKŁADNIKI:
>350 ml wywaru drobiowego lub warzywnego
> 1 średnia cebula
> 2 ząbki czosnku
> 3 łyżki oleju roślinnego
> 3 łyżki mąki
> 2 łyżki curry
> 750 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
>  mały pęczek świeżej kolendry
> 2 płaskie łyżki rodzynek bez pestek
> 25 g płatków migdałowych
> 1/2 cytryny
> 2 łyżki jogurtu naturalnego
> 2 łyżki tłustej śmietany
> sól, czarny pieprz

1. Podgrzać wywar. Obrać i posiekać cebulę i czosnek, wrzucić na dużą patelnię i smażyć na oleju na niewielkim ogniu ok. 5 minut, aż cebula będzie miękka. 
2. W misce wymieszać mąkę z proszkiem curry. 

Pokroić kurczaka w kostkę o boku ok. 2,5 cm i wrzucić do miski. Wymieszać starannie, by mąka i curry równomiernie pokryły mięso. Wrzucić na patelnię i smażyć 3 minuty, cały czas mieszając.

3. Opłukać, wysuszyć i posiekać łyżkę kolendry.(ja użyłam suszonej)

 Zachować szczyptę do przybrania, natomiast resztę wrzucić na patelnię razem z rodzynkami.

Dolać gorący wywar. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na bardzo małym ogniu 10 minut.

4. Uprażyć płatki migdałowe na suchej patelni.

Wycisnąć sok z cytryny i odstawić. 

5. Kiedy mięso będzie gotowe, zdjąć patelnię z ognia, dodać płatki migdałowe, sok z cytryny, jogurt, śmietanę oraz sól i pieprz do smaku.

Delikatnie podgrzewać potrawę, nie dopuszczając do wrzenia. Udekorować resztą kolendry.

Do tej potrawy najlepiej pasuje ryż, np. Basmati, ale ja zaeksperymentowałam z patatas bravas.

PATATAS BRAVAS

czyli frytki na sposób hiszpański

SKŁADNIKI:

>ziemniaki 

> kilka ząbków czosnku

> oliwa z oliwek lub olej

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, czosnek rozdrobnić, smażyć w głębokim oleju aż do uzyskania chrupiącej skorupki na ziemniakach.

SMACZNEGO!